Se trata de una segunda etapa de la prueba piloto que inició en febrero y consistió en la sumersión de un canasto con botellas de vino entre 10 y 16 metros de profundidad, “a fin de monitorear el proceso de maduración del líquido en el fondo marino en un lapso de tiempo menor a seis meses”, explicaron hoy voceros de Turismo provincial.
“Es una iniciativa privada que pone en valor y demuestra el potencial que tiene el golfo San Matías para las actividades subacuáticas, es otra oportunidad de desarrollo, no sólo para estacionar vinos, también se puede pensar en otros productos”, indicó la subsecretaria de Desarrollo Turístico de la provincia, Mariela Messina.
“Los mismos fueron introducidos en cavas de acero inoxidable, construidas especialmente para soportar las condiciones del lecho marino”, explicó Messina.
Según los enólogos, el agua salada del mar acelera tres veces el tiempo de añejamiento, mientras que la baja temperatura del agua, la presión que existe en la profundidad y la luminosidad que hay en 16 metros de la superficie “hacen que el vino adquiera aromas más intensos y sabores mas delicados”.
A modo de garantizar que no haya afección del medio ambiente los envases de estos vinos fueron especialmente diseñados, no tienen etiqueta papel, están pirograbadas (grabadas en el vidrio) y sus corchos, naturales y de alcornoque, están lacrados y sellados con una silicona especial.
Este proyecto que apunta a la identificación de las potencialidades del Golfo San Matías para actividades subacuáticas y al enoturismo de la provincia, cuenta con el acompañamiento del Ministerio de Turismo y Deporte, el Ministerio de Producción y Agroindustria, la Agencia de Inversiones de Río Negro, la Secretaria de Ambiente, Desarrollo Sustentable y Cambio Climático, el Municipio de San Antonio Oeste y la Universidad Nacional del Comahue.
Fuente: Télam